Olá, Bellos!

Neste post trago para vocês uma criação super especial que desenvolvi inspirada no tradicional bolo de cenoura inglês, o Carrot Cake – bem diferente do nosso brasileiro com cobertura de chocolate! Queria facilitar o preparo desta delícia europeia, usando ingredientes alternativos para tornar o processo mais rápido e prático, sem perder aquele sabor inconfundível do bolo original. E o resultado? Trufas deliciosas que capturam toda a essência do bolo de cenoura inglês — especiarias, nozes e o toque cremoso do cream cheese — em versão pocket, com um preparo bem mais simples, sem necessidade de forno.

Carrot Cake – O Bolo de Cenoura Inglês

O Carrot Cake, ou bolo de cenoura inglês, é uma receita com raízes na Idade Média europeia. Nessa época, a cenoura era usada como adoçante natural, mais barato que o açúcar — e assim surgiu esse bolo úmido, condimentado e rústico, que atravessou gerações até se tornar um clássico.

Diferente do nosso bolo de cenoura brasileiro (com bastante cenoura crua e cobertura de chocolate), o carrot cake europeu leva especiarias como canela, noz-moscada, nozes e cobertura de cream cheese — e é nela que me inspirei para criar estas trufas. A versão americana deste bolo, por sua vez, costuma ser ainda mais úmida e docinha!

Sobre os Ingredientes Principais

Canela: Confere o aroma de especiarias essencial para o sabor autêntico
Cenoura cozida: Traz umidade, sabor natural e aquela coloração alaranjada característica
Biscoito maltado: Substitui a farinha do bolo tradicional, dando estrutura e textura
Cream cheese: Proporciona cremosidade e aquele sabor levemente ácido, típico da cobertura original
Nozes pecan: Adicionam crocância e o sabor característico do bolo de cenoura inglês

O que pode ser substituído?

Quer adaptar a receita com o que você tem em casa? Aqui vão algumas sugestões testadas e aprovadas para te ajudar a fazer essas trufas do seu jeitinho:

• Cenoura: Se você não tiver cenoura, pode trocar por abóbora (que tem um sabor mais neutro) ou batata-doce (mais doce e cremosa). Essas trocas vão mudar a textura e o sabor, trazendo uma versão diferente a cada preparo ou conforme os vegetais que você tem na cozinha.
• Biscoito maltado: Não tem biscoito maltado? Use biscoito maisena, biscoito maria ou até biscoito de aveia. Só lembre de caprichar na quantidade de especiarias (canela, cravo, noz-moscada) para dar aquele toque aromático.
• Cream cheese: Substitua por requeijão cremoso (um pouco mais leve), mascarpone (bem cremoso e intenso) ou, em uma emergência, até doce de leite ou pastas saborizadas para um toque diferente e surpreendente.
• Nozes: Se você não tem nozes, pode usar castanha-do-pará, amêndoas ou até amendoim torrado. Cada um vai dar uma crocância e um sabor único às trufas.
• Açúcar mascavo: Se não tiver açúcar mascavo, substitua por açúcar demerara ou mel. O mel vai trazer um toque floral e vai deixar as trufas mais úmidas.

Ah, e se você ficou curioso para testar a versão completa do Carrot Cake inglês, aqui no site já disponibilizei a receita original do bolo! Vale muito a pena experimentar, pois ele traz todo o charme das especiarias e a cremosidade do cream cheese. tenho certeza de que vai amar conhecer essa combinação deliciosa de sabores e texturas, e quem sabe até virar seu novo bolo favorito!

Aproveitando Sobras de Bolo

Uma ideia genial para quem já tem um bolo de cenoura em casa: use as sobras para fazer trufas! Basta esmigalhar o bolo, misturar com um pouco de cream cheese até obter uma massa modelável e seguir o mesmo processo de confecção das trufas. Acredite, fica uma delícia e é uma forma inteligente de evitar desperdícios!

Este bolo acima é o Carrot Cake Inglês que já ensinei a fazer aqui no site, perfeito para fazer essas trufas, mas é possível fazer las utilizando qualquer sobra de bolo, especialmente bolos de festas, com recheio e coberturas, sabia?

Para bolos tradicionais, basta esmigalhar as sobras e misturar com algum creme, como cream cheese, por exemplo, traz liga, possibilitando modelar bolinhas e criar produtos econômicos e diferenciados, como trufas com menos quantidade de chocolate e cake pops, bolo no palito!

Nota Importante Sobre as Cenouras

Atenção, Bellos! As cenouras perdem bastante água durante o cozimento. Por isso, recomendo que vocês considerem pelo menos 30g a mais de cenouras cruas para chegar à quantidade necessária de 120g de purê na receita. Ou seja, comece com aproximadamente 180g de cenoura crua para obter os 120g de purê cozido que precisamos para nossas trufas ficarem perfeitas! Esse detalhe faz toda diferença na consistência final da massa.

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Receita

Trufas de Bolo de Cenoura Inglês

Inspirada no tradicional Bolo e Cenoura inglês, esta receita transforma o clássico em uma versão prática, rápida e cheia de sabor: trufas de Carrot Cake, cremosa com toque de especiarias!

Tempo de prep.: 10min | cozimento: 25min | Rend.:15-18un | tempo total: 2h

• Gramas
• Xícaras

INGREDIENTES

Trufa de cenouras

• 150g de cenoura (aproximadamente 2 cenouras grandes)
• 150g de biscoito maltado ou maisena
• 50g de cream cheese em temperatura ambiente
• 30g de nozes pecan picadas
• 30g de açúcar mascavo
• 5g de canela em pó
• Uma pitada de sal

Finalização

• 150g chocolate branco de boa qualidade, temperado

Decoração

20g nozes caramelizadas

INGREDIENTES

Trufa de cenouras

• 2/3 de xícara bem cheia de cenoura (aproximadamente 2 cenouras grandes)
• 1 ½ xícara de biscoito maltado ou maisena
• 3-4 colheres de sopa de cream cheese em temperatura ambiente
• ¼ de xícara de nozes pecan picadas
• 2 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo
• 1 colher de chá cheia de canela em pó
• Uma pitada de sal

Finalização

• 1 xícara bem cheia de gotas ou pedaços de chocolate branco de boa qualidade, temperado

Decoração

2 colheres de sopa de nozes caramelizadas

Modo de preparo

Trufas de Cenoura

1. Lave bem as cenouras. Se forem orgânicas, nem precisa descascar. Corte em pedaços pequenos e cozinhe em água por cerca de 20 minutos, até ficarem bem macias ao espetar um garfo.
2. Enquanto isso, triture os biscoitos maltados (ou maisena) no processador ou liquidificador até virar uma farinha fina. Reserve.
3. Corte as nozes pecan em pedacinhos pequenos. Reserve também.
4. Escorra as cenouras cozidas e passe por água gelada pra interromper o cozimento. Amasse com um garfo até virar purê — pode usar o processador pra agilizar, mas deixar uns pedacinhos visíveis dá uma textura gostosa.
5. Em uma tigela, junte 120g do purê com o cream cheese em temperatura ambiente. Essa mistura vai dar cremosidade e o sabor típico do bolo de cenoura europeu.
6. Em uma tigela grande, combine o biscoito triturado, açúcar mascavo, canela e uma pitada de sal. Se o açúcar estiver empelotado, dá pra amassar com a mão ou passar rapidinho no processador de novo.
7. Incorpore as nozes picadas à mistura.
8. Adicione a mistura de cenoura com cream cheese e mexa bem até formar uma massa homogênea e moldável.
9. Se a massa estiver muito mole, vá adicionando mais biscoito triturado aos poucos, até chegar no ponto certo pra modelar.
10. Com as mãos levemente úmidas, ou utilizando luvas forme bolinhas de 20 a 25g. Coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Você pode utilizar um colher medidora para porcina e manter todas as trufas com mesmo peso e tamanho.
11. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até o dia seguinte, até que fiquem bem geladas e firmes — isso facilita na hora de banhar no chocolate.

Eu fiz todo o processo à mão para mostrar que é possível, mas utilizar um processador é muito mais prático e mais rápido!

Nozes Caramelizadas

1. Se quiser dar um toque especial, derreta açúcar numa panela até começar a dourar, junte as nozes, misture rápido, espalhe sobre papel manteiga, deixe esfriar e pique em pedacinhos.

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Montagem e Finalização:

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos). Para um resultado mais profissional, tempere o chocolate para garantir brilho e crocância.
2. Com auxílio de um garfo ou pinça específica para chocolate, mergulhe cada trufa no chocolate branco derretido, deixando escorrer o excesso.
3. Antes que o chocolate endureça completamente, finalize com pedacinhos de noz caramelizada e/ou farelo de biscoito por cima.
4. Leve à geladeira por mais 10 minutos para o chocolate cristalizar por completo.

Ideias de Finalização e Decoração

• Cobertura de chocolate meio amargo para quem prefere menos doce
• Coco ralado por cima para uma versão tropical
• Raspas de laranja cristalizadas para um toque cítrico
• Mini cenouras decorativas feitas com pasta americana para festas temáticas
• Polvilhe canela e açúcar por cima para um acabamento rústico e aromático

A magia está nos detalhes

O que torna esta receita especial é a transformação de um clássico tradicional, o carrot cake, em algo prático, versátil e cheio de personalidade, sem perder a essência do sabor original. Aqui estão alguns detalhes que fazem toda a diferença:

1. Substituições Criativas e Personalizadas: A possibilidade de substituir ingredientes de forma inteligente, como a cenoura por batata-doce ou abóbora, dá a liberdade de explorar novos sabores e texturas, mantendo a receita acessível e adaptável ao que você tem em casa.
2. Textura e Contraste: A combinação da cremosidade do cream cheese com a crocância das nozes e a maciez da massa de trufa cria uma experiência única de textura, onde cada mordida é uma surpresa deliciosa.
3. Toque de Canela e Especiarias: A presença da canela e outras especiarias é o segredo para evocar aquele sabor quente e acolhedor do carrot cake tradicional, sem perder a leveza e frescor da versão trufa.
4. Forma e Apresentação: O formato das trufas, seja no palito, recheadas ou em camadas, traz um charme extra, tornando o doce ainda mais divertido e sofisticado, perfeito para presentear ou servir em ocasiões especiais.
5. Versatilidade e Personalização: A receita permite variações em formato e cobertura, desde mini cenouras decorativas até bombons quadrados com noz pecan, permitindo que você personalize e crie uma versão única para cada momento.
6. Aproveitamento de Sobras: Aproveitar sobras de bolos, como o carrot cake, para criar trufas ou cake pops é uma forma criativa de reduzir desperdícios. Com menos chocolate, você cria produtos diferenciados, leves e saborosos, dando uma nova vida aos ingredientes e inovando sem desperdiçar nada.

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Pequenos detalhes que tornam essa receita não só uma alternativa deliciosa de um bolo tradicional, mas também uma forma de brincar com sabores e formas, criando algo único e inesquecível, com a sua assinatura, com seu toque especial!

Assista no Youtube

Mimo com estilo:

Esta receita é tão incrível e tão versátil que é possível criar diferente opções de docinhos a partir da mesma base, deixo aqui algumas sugestões que são perfeitas para qualquer época do ano ou evento para acelerar e compartilhar!

• Mini Bolo no Palito (Cake Pops): Modele a massa de trufas em bolinhos pequenos e espete palitos de madeira neles, criando versões de cake pops. Depois, banhe-os em chocolate e decore com granulado ou coco ralado. Uma apresentação super charmosa e divertida!
• 2. Trufas Recheadas: Modele a massa em discos, coloque um pedaço de cream cheese gelado no centro e feche como uma ‘coxinha”. Modele em formato de trufa ou cenoura, banhe em chocolate e finalize com canela.
• 3. Formato de Mini Cenouras: Modele a massa em mini cenouras, banhe em chocolate branco tingido de laranja e faça as folhas com chocolate meio amargo derretido. Perfeito para festas temáticas ou Páscoa!
• 4. Tartlets (mini tortas): Use forminhas de chocolate como base, preencha com a massa de trufa mais macia e finalize com cream cheese por cima. Decore com lascas de nozes caramelizadas.
• 5. Bombons Quadrados: Use moldes de silicone quadrados ou retangulares, banhe a parte superior com chocolate branco e finalize com um pedacinho de noz pecan.
• 6. No Potinho: Em copinhos transparentes, alterne camadas de massa de trufa e cream cheese batido com açúcar de confeiteiro. Finalize com migalhas de biscoito maltado e raspas de cenoura cristalizada.

Dica: Independente da escolha, mantenha sempre refrigerado por conta do cream cheese! E me conta nos comentários qual dessas versões você experimentou! 🧡

Rendimento

Eta receita rende em média 15-18 trufas (de 20-25g cada), pode ser dobrada ou até mesmo eita em menores quantidades, se desejar.

Validade e armazenamento

As trufas podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias em um recipiente hermético. Para congelar (sim, pode!), coloque-as já prontas em um recipiente com tampa ou saquinho próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível. Podem ser congeladas por até 3 meses!

Para descongelar, transfira do freezer para a geladeira e deixe por cerca de 3-4 horas antes de consumir. Não recomendo descongelar em temperatura ambiente, pois o chocolate pode suar.

Perguntas Frequentes

1. As trufas precisam ficar na geladeira o tempo todo?
Sim, por conterem cream cheese, é recomendável mantê-las refrigeradas para preservar a segurança alimentar e textura.

2. Posso usar cenoura crua na receita?
Não recomendo, pois a cenoura crua deixará uma textura fibrosa nas trufas. O cozimento é essencial para obter a maciez ideal.

3.Por quanto tempo as trufas duram?
Se bem armazenadas em geladeira, duram até 5 dias. Congeladas, podem durar até 3 meses.

4. Posso fazer versão vegana?
Sim! Substitua o cream cheese por uma versão vegetal e o chocolate branco por um sem derivados animais.

5. O que fazer se a massa ficar muito mole?
Adicione mais biscoito triturado, aos poucos, até atingir o ponto ideal para modelar.

 E agora, que tal dar seu toque especial e criar a sua versão desses biscoitos? Quero ver o que você vai inventar! 

Não esqueça de curtir este post e deixar um recadinho pra mim, tá?